En novembre dernier, à l’occasion de ses 40 ans, le Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse a adopté la marque Valeurs Parc, un label national exigeant qui récompense les acteurs engagés pour les pro- duits locaux et la qualité de leur savoir-faire. Six établissements du sud-Yvelines ont été distingués pour leur démarche responsable, leur ancrage territorial et leur contribution au dynamisme du parc.
Cette première promotion met en lumière l’identité et les richesses du territoire, à travers ces six établissements qui défendent la gastronomie et les produits locaux : L’Auberge des 3 hameaux à Choisel, l’épicerie Maison Paulette au Mesnil-Saint-Denis, le restaurant l’Auberge de l’Élan et le traiteur Vivante à la Celle-les-Bordes, l’étoilé La Ruche à Gambais et la table renommée Les Terrasses de Clairefontaine à Clairefontaine-en-Yvelines.